Cardo dolce di Cervia

Cardo dolce di cervia

Cresce tra la sabbia dove ha trovato – letteralmente – terreno fertile per sviluppare il caratteristico sapore delicato. Parliamo del cardo dolce di Cervia, prodotto tipico del litorale romagnolo che in questo periodo dell’anno è facile trovare nei menù dei ristoranti di Cervia.

Ricchissimo di benefiche sostanze nutritive, questo ortaggio ha coste tenere e carnose dovute proprio ai terreni sabbiosi. A differenza dei comuni cardi, quello che cresce nel cuore della Romagna si sbianca in maniera del tutto naturale a testimonianza del suo pregio. Se, infatti, questa pianta quando verde rimane fibrosa e piuttosto amara, il colore bianco è sinonimo di coste più tenere e gustose e di sapore delicato e dolce.

Qualità, queste, che per molti cardi non sono affatto innate ma piuttosto donate da precise tecniche di coltivazione. Non è così per il cardo dolce di Cervia che, proprio in questo territorio dal terreno sabbioso e il clima mite, ha trovato la situazione ideale in cui crescere.

Delicato al palato, il cardo dolce di Cervia è l’ingrediente perfetto sia per accompagnare menù di carne che di pesce. Che sia cotto nel forno o fritto in padella, presentato come antipasto, primo piatto o contorno, è delizioso protagonista anche di numerose ricette vegetariane.

Appartenente alla stessa famiglia del carciofo, è accomunato a quest’ultimo da un grande fiore violaceo e dalle proprietà nutritive. Dal basso contento calorico e l’elevato apporto di fibre, è un ingrediente versatile perfetto anche per chi è a dieta ma non vuole rinunciare al gusto.